第一百一十三章 鲥鱼之美（两章合一）
“老大，要我帮忙么？”五眼跑进厨房，探头探脑的问道。
“不用，我马上就搞定了，你忙你的去吧。”
今天的五眼，打扮得格外精神，换下了平时常穿的运动裤，大t恤。套上了一整套，簇新的七匹狼西装。头发梳得油光水亮，搞成了时下流行的大背头，骚包的很。
为了庆祝刘芒进入厨神大赛的决赛，准备搞上一桌菜，大家决定聚聚，李若男顺便也叫上了杨岩。
著名的女作家，张爱玲就曾提到人生三大憾事。
一恨鲥鱼多刺，二恨海棠无香，三恨红楼梦未完。
可见鲥鱼的鲜美堪比花中海棠、书中红楼，只是鲥鱼刺多，让食用者不能大快朵颐。
尤其这些年来，由于长江中下游的滥捕滥捞，野生的长江鲥鱼已经和大熊猫一样稀少，早已成为濒危鱼类了。
现在李若男，能找来这么一条一斤多的野生鲥鱼，除了财力外，需要的更加是运气。
美食之神
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鲥鱼之所以好吃，全在于它的鳞片，它的鳞片富含丰富的脂肪，上灶蒸制时不用取鳞。
因为这些鳞片一旦遇热，便会化为油脂，渗透进鱼肉里，更添丰腴美味。
然而，不去鳞那只是一般厨子的做法，经过不语的调教，又细读过《调鼎集》的刘芒。当然不会做这样的蠢事。
他先将鲥鱼的鳞片全部取下来，然后用细棉线穿起，做成一件鳞衣，覆盖在鱼身上。
这样一来，不但能保留鲥鱼鳞片里的风味，吃鱼时还不影响鱼肉的口感，这才称得是绝佳的当世珍馐。
“啪”
一条一斤多重的鲥鱼被甩在砧板上，刘芒拿出一把小镊子，细细的将鲥鱼身上的鳞片夹下来。
鲥鱼——长江三鲜之一。
作为洄游鱼种，鲥鱼的捕捞期很短，过此即无踪迹可觅。
在明清两代，长江鲥鱼一直被列为皇室贡品，因而鲥鱼也成为社会等级和身份的象征。